Vincotto Originale by Carlo Calogiuri

Home

Winkelmandje

Contact

Delifoodonline.nl :: olijven, olie en azijn :: Vincotto Originale by Carlo Calogiuri

Vincotto wordt sinds 1825 geproduceerd door de Italiaanse familie Calogiuri volgens een scherp bewaakt familierecept.

Wat is Vincotto?

Volgens de grote Italiaanse chefkoks is Vincotto een toverdrank, een fluweelzoete azijn met een verfijnde ondertoon van kruiden, druiven en pruimedant.
Als er een vergelijking gemaakt moet worden, is slechts een lang gerijpte balsamico te vergelijken. Maar de kenners onder de chef-koks zeggen dat dit geen reeele vergelijking is.. Vincotto is hiervoor een té onderscheidend product.

Vincotto is gemaakt van twee druivenrassen, de Negroamaro en de zwarte Malvasia. De druiven zijn gedroogd op een houten wijnrek. Daarna is de most gedurende minimaal 24 uur zachtjes ingekookt tot 1/5 deel van het volume. De siroop wordt hierna gegoten in kleine eikenhouten fusten samen met de moederbacterie van de azijn. Tijdens een vier uur durende rijping in deze vaten ontwikkelt de smaak en het aroma zich verder, zonder een enkele toevoeging van kleurstoffen en conserveringsmiddelen. Vincotto is dus puur natuur!

Vincotto is een veelzijdig product, waarvan u door de intense smaak slechts enkele druppeltjes nodig heeft per gerecht. Denk aan gegrild vlees, salades en desserts.

inhoud 250 ml.